Popularne Wiadomości

Wybór Redakcji - 2019

Koniec kwadratowego talerza: powrót do początków w projektowaniu restauracji

Bańka gastronomiczna, oprócz dużego hałasu, przyniosła ze sobą inwazję kwadratowych talerzy, czarnych okularów, rokokowych foteli i mnóstwa bogatych dekoracyjnych bzdur. Teraz wyścig autentyczności i mniej znaczy więcej osiągnął również projekt restauracji. Sprawdzamy sukcesy i błędy tego powrotu do początków.

„Prostota jest naprawdę bardzo skomplikowana”.

Zobacz 26 zdjęć

Najpiękniejsze restauracje na świecie

Są to słowa Sir Jonathana Ive, wiceprezesa ds. Projektowania Apple i wielka biała nadzieja w Cupertino, dzięki czemu statek manzanity nadal brudzi pokojowo drewno opałowe naszych kart kredytowych. Mówiąc wprost, ten facet jest projektantem iMaca, iPhone'a i iPada lub białe słuchawki obecne w całej gamie Starbucks na naszej planecie. Dla projektantów z połowy świata Ive jest „ich” Ferran Adrià. Prawdziwy geniusz. Nagrodzony Królewskim Projektantem Przemysłu przez Royal Society of Arts i duchowym spadkobiercą Dietera Ramsa, jego wpływ wykracza poza ekrany i kable. Znacznie dalej.

„Kiedy obiekt jest dobrze zaprojektowany, łączysz się z nim. Musisz wyeliminować wszystko, co zbędne, wszystko, co nie jest ważne. ” Jego mniej dotyczy bardziej technologii, zmienił sposób, w jaki odnosimy się do otaczających nas przedmiotów każdego dnia. Zmieniło wszystko. I jakoś nie mogę przestać widzieć połączenia (połączenia, zawsze połączenia), wątek łączący jego niezmierzony wpływ ze wszystkim, co stało się z projektem podczas renowacji w ciągu ostatnich dziesięciu lat.

DANIE KWADRATOWE?

Przed kryzysem Nomy, drugą marką wielkich szefów kuchni, list oczekujących i menu do dwunastu indyków sektor zmarnował entuzjazm, makaron i „większe niż życie”, które doprowadziło nas do stworzenia luksusowych „przestrzeni gastronomicznych”, w których przesłaniem był luksus: złote, niewygodne fotele w stylu rokoko, czarne ściany (czarne!), lampy Starck i pompę do Cascoporro.

Na szczęście wszystko się skończyło, sektor przestał interesować się finansami i rozrywką, więc pozostali „tylko” kucharze. Jak już wskazaliśmy tutaj: „Ten nowy luksus zastępuje pompę, a te złote - drewnem, przestrzenią i nagością. Ten nordycki styl ucieka od bujności i dąży do epataru bez oślepiania. Połączenie z osobą za pomocą naturalnych materiałów (drewno, kamień, skóra) i scenariusz, który nie jest twoją katedrą, ale domem ”. Rasa autentyczności i mniej znaczy więcej przyszło do odnowienia, a także do jego projektu. I właśnie projekt restauracji jest tym, co Brytyjczycy nagradzają każdego roku Nagrody za projekt restauracji i baru: „Oscary” wzornictwa w restauracji.

Powrót do naturalności © Kook

Jest to piąta edycja niektórych nagród, które nagradzają najlepszych projektantów, architektów i projektantów wnętrz i, co za zbieg okoliczności, w ubiegłym roku ukoronowali hiszpańską restaurację: A Cantina, w Santiago de Compostela (zaprojektowany przez Estudio Nómada). Interesujące jest zobaczenie projektów wybranych do nagród w 2013 r. (Kończy się to niepowodzeniem we wrześniu) i analiza, w jaki sposób odzwierciedlają trendy i przestrzeń, w jakiej będą wyglądać paski, restauracje i domy gastronomiczne, w których się zakochaliśmy; gdzie poznamy nowych przyjaciół i zapomnimy kilka niezapomnianych dziewczyn.

Ale zanim przygotuję się do 25 naszych ulubionych, przejdźmy do tego, co jest, a co nie jest w trendach projektowania restauracji.

RZECZY, KTÓRE TAK

- Obrusy zewnętrzne. To już więcej niż trend. Nagość przyszła do stołu i duże takie jak Quique Dacosta, Nerua, Coque, Ricard Camarena, Dos Palillos, Koy Sunkha, 41º lub stoły do ​​ubrań bez nici.

- materiały organiczne. Drewno (dużo drewna!) I szlachetne materiały, takie jak beton i goły mikrocement. Tablice, na których ludzkość odciąża ekrany plazmowe w naszych biodrach. Tablice, na których menu i wina są uzupełnione kwiatami, kredą i zwrotami wskazującymi.

- W domu lepiej. Wydaje się, że nowe restauracje bardzo mocno odchodzą od tej (cudownej) deklaracji intencji nauczyciela Rafaela Azconi „Jak z dala od domu nigdzie”. Bary chcą być twoim domem, co przekłada się na rośliny, naczynia twojej babci i kuchenki w zasięgu wzroku. Wszystko w rodzinie.

- muzyka Ale muzyka, a nie hałas. Minęły czasy DJ-ów (dobra), chill i chunda-chunda. Wielokulturowe płyty ustępują miejsca jazzowym płytom, winylowi na ścianach i pulpitowi w rytm Jamie Cullum.

RZECZY NIE

- łóżko balijskie. Dekoracje z Ibizanu, białe łóżka, zniszczony poliester, salon do wycierania i wiadra z szampanem regulero (ahem) mają, dzięki Bogu, dni się liczyły. Guti no. Quique González tak.

- Niskie stoły. W pewnym momencie jakiś genialny dekorator wnętrz dotknięty magiczną różdżką narzucił tę pokręconą i niewygodną modę stołów i niskich krzeseł. Rzeczy z Indii, Taj Mahal, orientalne inspiracje lub to, co wiem. Horror

- Rzadkie szklanki, rzadkie dania. Kieliszki czarnego szampana (jakiego koloru będzie wino?), Kwadratowe talerze lub najbardziej absurdalne, głupie i przerażające wynalazki stworzone przez człowieka: filiżanka kawy bez uchwytu.

- Audrey Hepburn. Jesteś taki słodki, Audrey. Ale wystarczy, aby zobaczyć twoją wersję Warhola. Serio

GALERIA: tutaj możesz zobaczyć najpiękniejsze restauracje na świecie (według nas).

Tak, © Komisarz Tacofino

Zobacz 26 zdjęć

Najpiękniejsze restauracje na świecie

Zostaw Swój Komentarz