Popularne Wiadomości

Wybór Redakcji - 2019

Madryt: wermut

Nie. To nie jest fraza. Nie wyjdziemy z trzciny, płaskich lub win ... będziemy mieli wermut. Stuknij Nawiasem mówiąc, kroimy niektóre tapas życia: niektóre gildy, niektóre bakłażany z Almagro lub niektóre oliwki.

Ale czym właściwie jest wermut? Chodzi o to wzmocnione wino, do którego dodaje się zioła (każdy nauczyciel ma swoją broszurę), neutralny alkohol i cukier, który ma swoje korzenie we Francji, Włoszech i Hiszpanii (najsłynniejszy to Reus w Tarragonie). Zwykle podaje się go z plasterkiem pomarańczy (jeśli jest czerwony) lub cytryny (jeśli jest biały), a często z niewielką ilością wody seltowej (sody życia).

Chociaż jest to bardzo tradycyjna tradycja, Towarzyszą mu dwa paradoksy: często jest relegowany w czasie przekąsek i nie we wszystkich barach w Madrycie służą mu poza przemysłowym butelkowaniem. Z kafelkami, ośmiornicą i odważnymi talerzami pomalowanymi w szkle lub z niskimi fotelami i retro kieliszkami do martini: to niektóre (jest więcej) miejsc, w których można mieć dobre wermut w stolicy.

TYCH LAKIERÓW NA BARZE I NAWIERZCHNI NA PODŁOGI

1) Winnice Ángel Sierra (Gravina, 11). W centrum serca, w sercu Chueca, te winnice, utworzone przez wspomniane w 1908 roku, zawsze pękają. Jednym z powodów jego sukcesu jest wermut z kranu, który znajduje się obok starego zegara, fazowanych lusterek, blaszanej puszki i starych butelek ... a latem także na tarasie. Na zewnątrz, z oliwkami o wartości 2,5 E.

2) La Ardosa (Columbus, 13). To jego tortilla ziemniaczana (w tym roku drugie miejsce w Hiszpanii) sprawia, że ​​wielu po raz pierwszy udaje się do tej tawerny z nazwą ziem winnych z Toledo, ale po spróbowaniu wermutu, który pojawia się w oryginalnej dekoracji, „Winy” są rozpowszechniane. Jego estetyka przywraca nas do roku 1892, roku powstania, z beczkami i zakurzonymi słoikami oraz reprodukcjami rycin Goya lub plakatów piłkarskich. Oferują kran wermut (Zecchini) z anchois z Castrourdiales za 3 euro. Tylko kieliszek kosztuje 1,65 euro (1,85 po południu). Słynne są piwa zagraniczne i mistrzostwa pijących Guinnessa, które powstały do ​​1992 r. Ponadto ma rekord 00 hiszpańskich piw.

Taberna Ardosa, klasyk z Madrytu © Taberna Ardosa

3) Dom Camacho (San Andres Street, 4). Hałas talerzy i kieliszków jest pierwszą rzeczą, którą zauważono w tym miejscu, w którym trzej bracia biegają w starej dzielnicy Maravillas (dziś Malasaña), otwartej w 1929 roku. Wermut (sam lub z syfonem) z talerzem oliwek lub szaszłyków Chorizo ​​wśród starych słoików to przysmak, którym się delektujemy, podobnie jak sąsiedzi dzielnicy życia, turyści, którzy przechodzą i pozostają zahipnotyzowani, lub nowocześni, którzy najwyraźniej twierdzą, że mają super castizo. Bakłażany i korniszony Almagro z anchois dla głodnych. Dwa obowiązki: musisz iść do łazienki (musisz udać się na zaplecze za barem) i poprosić o yayo, gwiazda stworzenia domu: koktajl z domowej roboty, ginem i wermutem. Bądź ostrożny, plakaty wyjaśniają: śpiewanie i taniec są zabronione.

4) Carmencita (Wolność, 16). Po przejściu pewnego etapu eksperymentów, o których lepiej zapomnieć, mityczna Carmencita, która należała do Pepina i Carmencity Lópeza Gardoqui, odzyskała swój aspekt z przeszłości: czerwona drewniana fasada, jak tawerny z dziewiętnastego wieku używane do dekoracji, i wewnętrzne kafelki. Jest to wermut rzemieślniczy wykonany w Tarragonie, podawany w szklance martini. Idealnie komponuje się z rabasami, z lekkim i nieskazitelnym ciastem oraz podawany w potrawach takich jak dom babci.

5) Winnice Rosell (Gral. Lacy, 14; 914 67 84 58). Nieświadomi Güiris, młode pary, wierni parafianie, którzy przychodzą codziennie od dziesięcioleci ... To, że jest tak blisko Atochy, sprawia, że ​​klientela jest najbardziej heterogeniczna. Na rysunku jego stuletniej fasady (pochodzą z czwartej generacji), już przewidujemy, co nas czeka w środku: bardzo przystrojona dama obok frazy: „Wykwintne wermut”. W szczególności chodzi o Wermut z kranu Izaguirre, który zawsze podaje się w szklance z trzciny cukrowej z dwoma lodowymi kamieniami, wiśnią i kawałkiem pomarańczy. Do letniej czerwieni dodaj również kroplę (chyba że klient poprosi inaczej) i mały syfon. Cena 1,60 euro uprawnia do ubezpieczenia: Ziemniaki z małżami lub dorszem należą do dwóch najczęstszych. Zamawiając coś bardziej konsekwentnego, musisz wybrać ich specjalność: brandadę z dorsza, krokiety lub kawior z jeża. Warto zwrócić uwagę na wszystkie szczegóły jego dekoracji. Jego płytki, z Talavera, zostały wykonane przez tego samego rzemieślnika, który wykonał te z Plaza de Toros de las Ventas.

Winll Rosell: wermut z kranu Izaguirre, wiśnia i kawałek pomarańczy © Bodegas Rosell

6) Winnice Ricla (Noże, 6). Na cześć miasta właścicieli Aragonii, te winnice zostały ochrzczone, gdzie serwowane jest jedno z najlepszych wermutów w Madrycie (ponownie Izaguirre). wejdź świetnie, z oliwkami, serem lub anchois (1,60 euro), dzięki uprzejmości domu. Jeśli jest głód: suszone, dorsz lub odciski.

7) Lhardy (Carrera San Jerónimo). W Madrycie nie ma już mitycznego miejsca, które łączyłoby więcej historii niż to. Prowadzi wojnę od czasu jej otwarcia w 1839 roku, kiedy zaczął przyciągać wszelkiego rodzaju postacie. Do dzisiaj Za jego pośrednictwem przeszli od Alfonsa XII do kuzyna Rivery, i było to miejsce rozjemców politycznych, walk byków i spotkań literackich, hołdów sui generis i dziwaczne uroczystości. Jego zjełczały wygląd, z drewnianą fasadą i semigotycznymi literami, ma wiele uroku, a także wiele pokoi, w których wydaje się, że Valle Inclán może pojawić się w dowolnym momencie. Musisz spróbować koktajl z gwiazdą: pół-połączenie, wykonane z ginu, wermutu, angostury i skórki cytryny (2,50 euro) Ten mąż, lepszy niż cokolwiek innego, z łódką nerkową (1,40 €) lub krokietem z szynką. Tutaj wermut To nie jest kran, ale rezerwa Martínez la Cuesta.

KOKTAJLA I OLIWKI

1) Le Cabrera. Ponownie polecamy ten bar koktajlowy, ponieważ jego właściciel, Diego Cabrera, oprócz tego, że jest naszym guru z coketail, bawi się tym napojem, aby zaoferować nam nienaganne napoje. Oprócz klasyki: Manhattan lub Dry Martini, proponujemy Tanguero, który robi dobry sprzęt z sardynek z limonki z gastro.

2) Santa Maria: z bardziej modnym akcentem, w tym barze koktajlowym w dzielnicy Triball (gdzie, nawiasem mówiąc, trasa wermutu jest zaplanowana na cały czerwiec w najbardziej charakterystycznych miejscach), musisz spróbować Diplomat, połączony na bazie wermutu, tonik, skręt cytryny i dwie krople ginu. Aby przełamać mit, że wermut jest staromodnym napojem i że jest pijany dopiero w południe.

- Światowy atlas wermutów
- Barcelona: jeden z wermutu i tapas

Tradycyjna tradycja © Carmencita

Wideo: Wermut - Together (Grudzień 2019).

Zostaw Swój Komentarz