Popularne Wiadomości

Wybór Redakcji - 2019

Stambuł, miejska restauracja

Przyprawy, żar, dym, ryba, kwiaty, pomarańcza. Słodki i gorący aromat unosi się w mieście, szczególnie w pobliżu bazarów, na początku Złotego Rogu, pod mostem Galata. Poza tematami turystycznymi, masą wieków historii, meczetów i pałaców, zygzakowatą panoramą minaretów, kopuł i drapaczy chmur oraz zielonymi wzgórzami, które zjeżdżają w kierunku Bosforu, całego miasta, Stambuł, z trzema etapami oddzielonymi wodą, jest świetną restauracją; ogromna rynna, w której ludzie się cieszą Delektując się różnymi specjalnościami pośród dekoracji o nieporównywalnym pięknie.

Wir ludzki zalewa wszystko, czasem trudno jest przejść przez to miasto z 17 milionami ludzi. Do kroku małe stragany z naturalnymi sokami stają się nieodpartą pokusą: pyszne pomarańcze, słodkie tykwy (jest jeszcze sezon)… wózki uliczne oferują świeżo ściętego arbuza, karmelowe lizaki (macun), które zaplątują się w patyczki przed oszołomionymi oczami dzieci, Chleby, przekąski, słodycze, lody, jogurtitd.

Pozycje Donnër Kebab, tureckie fast foody. Nie myślisz o pomyleniu go z kebap, grillowane szaszłyki, które są ulubionym jedzeniem Turków. Koçebasiwewnątrz kompleksu Królowa, jedno z gorących miejsc w Stambule ze wspaniałymi widokami na Bosfor, jest dobrym miejscem do wypróbowania ich, lepiej o zachodzie słońca, aby zobaczyć, jak miasto się świeci. A po drodze przystanek w okolicy Ortaköy, aby spróbować słynnego faszerowane ziemniaki (huśtawka) i smażone małże, dwie specjalności street food.

Mobilny stojak na soki i owoce w Stambule © Corbis

W starożytnym mieście, niedaleko Hagia Sophia, sławni są sprzedawani Koftecisi, wydłużone klopsiki wołowe, które są przygotowywane na grillu i sprzedawane w kanapkach Iść jeść na ulicy. Idąc ulicami Sirkeci, obok stacji, do której przyjechał Orient Express, znajdują się restauracje turystyczne. Przy wejściu kobiety przygotowują się gözleme, tradycyjne pieczywo pita (przaśne), które są nadziewane i pieczone lub pieczone na talerzu w stylu Kapadocji.

Specjalności z hamur (ciasta z mąki) są niezliczone, od yufka (półprzezroczyste liście, z którymi przygotowana jest backlava, najlepsze są te Karakoy Gulluoglu aż do burek(empanady o różnych stylach i rozmiarach). Aby zrozumieć różnice i nauczyć się nazw, prawie potrzebujesz słownika, tego, który zacząłem robić z Nazimem, mojego przewodnika po kopnięciu miasta i zjedzeniu bez przerwy.

Na Spice Bazaar pozwól się namówić, poddaj się targom i kup słynne rahat lokum lub tureckie przysmaki, żelki o konsystencji cukierków, do których dodaje się pistacje (lub inne orzechy) i aromaty (róża, kwiat pomarańczy, cytryna, malina). Moi faworyci, granda i pistacje z Çankiri Kutu (pozycja 23 bazaru przyprawowego). W Nar Jedna z najlepszych restauracji kuchni osmańskiej ma warsztat, w którym wyjaśniają, w jaki sposób przygotowywane są te starożytne słodycze.

Obok mostu w okolicy Eminönü, barki oferują smaczne przekąski z makreli z grilla, że miejscowi towarzyszą piciu tursun, mieszanka solanki i pikli. Przechodząc przez tarasy meyhanes (tawerny), które przegrzebkują banki atakują nas smażone sardele i kalmary, pachnie znaną nam śródziemnomorską duszą. Najlepszym miejscem do ich zjedzenia jest restauracja Grifin, w Karakoy. To jest rodzaj speakaesy na brzegu Złotego Rogu z niezrównanymi widokami. Ponadto, wśród jego meze ma pyszne krokiety rybne oraz bardzo subtelne i szczególneburek (pierogi), które są parzone a potem przechodzą przez żelazo w stylu GyozasJapoński Aby wypróbować najlepszy meze w mieście, musisz przejść na stronę azjatycką i dotrzeć Ciya Ale to będzie w następnym poście ...

Stragany z jedzeniem ulicznym © Corbis

Artykuł opublikowano w maju 2013 r. Zaktualizowano w 2017 r.

Wideo: Kasia INVADES a TURKISH KITCHEN: Istanbul eat & see (Grudzień 2019).

Zostaw Swój Komentarz