Popularne Wiadomości

Wybór Redakcji - 2019

Czytaj gastronomię: nasze ulubione magazyny dla smakoszy

Czas na papier jest niepewny. Magazyny, które zamykają się, projekty wydawnicze, które chwieją się, biegną coraz mniej ... Jednak kochamy niektóre magazyny gastronomiczne bardziej niż nasze życie.

Ponieważ mam powód, uwielbiałem czasopisma. Może dlatego, że są w połowie drogi między kruchą ulotnością gazety a wiecznym pięknem książki. Magazyn to jedno i drugie. Piękny i idealny przedmiot (z dala od iPada, na Boga); nomadyczny i (trochę) frywolny zeszyt, w najlepszym sensie, że mogę myśleć o frywolności, która też je ma. Musisz kochać czasopisma, ponieważ zawsze nam towarzyszą i żadnych uraz, kiedy o nich zapomnimy. Czy zauważyłeś, jak książka na ciebie wygląda, kiedy ją zostawiasz?

Więc jest tylko szczęście w tym dzisiaj - widocznym - odrodzeniu miesięcznego czterosuwowego. Rzeczy takie jak Orsai (jak nie czcić Casciari?), Panenka (futbol, ​​który jest czytany) lub Jot Down pozwalają nam nadal wierzyć w tę Arkadię (kulturę, wolność i uprzejmość), którą świat dorosłych odbiera nam każdego dnia, z każdą wiadomością , każdego oskarżonego i każdej rady rządowej. A jeśli są to magazyny gastronomiczne (oczywiście) lepsze niż lepsze. Jedz i czytaj lub najwyższą przyjemność z pornografii spożywczej wydrukowanej na błyszczącym papierze. Przejrzyjmy czasopisma gastronomiczne (i niektóre książki), które najbardziej nam się podobają:

APICJUS

Apicius to Biblia smakosz. Notatnik o wysokiej gastronomii, edytowany przez redaktorów Montagud od 2003 roku przez Javi Antoja i Guillermina Bravo oddychajcie szacunkiem, pasją, wiedzą i miłością na każdej stronie do każdego dania i każdego kucharza. Tutaj nie ma miejsca na wojny, tylko na przytulanie. Tak myśli Albert Adriá: „Kiedy czytam Apicjusza, mam wrażenie, że jestem przy tej książce nocnej, którą trzeba od czasu do czasu recenzować. Zbieraj rzeczywistość epoki i wygrywaj z czasem, w przeciwieństwie do innych publikacji. To prawdziwe odzwierciedlenie tego, czym gastronomia była i jest w ostatnich latach. ”

Quique Dacosta nie zawodzi: „Najważniejsza publikacja gastronomiczna na świecie”. Rozmawiam z Javi, pytam (żądam!) Cóż za krystaliczne szaleństwo: „Pasja i pokora. To są składniki, dzięki którym Apicius ”.

W każdym razie, co mam powiedzieć? Jeśli Apicius jest właścicielem moich stolików nocnych.

Apicius: Biblia dla smakoszy © Apicius

MAGAZYN KINFOLK

Kinfolk To idealny magazynek na drewnianym stole. Świat, w którym chcemy żyć, magazyn gastronomiczny, który stworzyłby Wes Anderson; Biodrówki, rowery i komputery stacjonarne ze świecami Chardonnay i Diptyque. Kinfolk są czyste styl życia, „Każde wydanie łączy liryczne eseje, przepisy, wywiady, osobiste historie i przydatne wskazówki w otoczeniu zamiłowania do designu i szczegółów”.

Kinfolk jest dłużnikiem tej koczowniczej kuchni, która dziś - bardziej niż kiedykolwiek - Wymaga otwarcia umysłu i przeżycia przygody: jedzenia rękami (lub „przekąsek”, jeśli jesteś trochę tandetny), jedz na stojąco, jedz z grzmiącą muzyką, jedz w towarzystwie nieznajomych, jedz w miejscu bez znaku przy drzwiach, jedz pij koktajle, jedz przekąski (od początku do końca), jedz dużo przypraw (chipotle lub gochujang) , jedz po południu. Bawmy się dobrze.

Kinfolk: magazyn, który zrobiłby Wes Anderson © Kinfolk Magazine

WINO + GASTRONOMIA

Jeden z najładniejszych magazynów gastrokiosko; Co więcej, dzięki trosce o fotografię i montaż, wybrali Towarzystwo Projektowania Publikacji w Nowym Jorku jako jeden z 12 najlepiej zaprojektowanych magazynów na świecie przez dwa kolejne lata. Materiał.

Wino + gastronomia rozmawiać o trendach, ludziach, dużym (i małym) winie i opowiadaniach przy stole. Ale jest bardziej niż prawdopodobne, że są oni również znani jako organizatorzy The Golden Nose, najbardziej prestiżowego konkursu sommelierów w Hiszpanii. Nie ma nic: ponad 30 lat stawia czoła najlepszym nosom przeciwko czarnym pucharom.

Wino + gastronomia: jedna z najpiękniejszych w gastronomii © Wine + Gastronomia

FOOL

Głupiec to najbardziej nieuchwytny magazyn gastronomiczny, jaki znam (i nie możesz sobie wyobrazić, ile kosztowało mnie zdobycie wspaniałego numeru dwa, którego okładka gra majestatycznego Michela Bras). Tak, lubię trudne rzeczy, ale nie tak bardzo.

Fool to szwedzki notatnik gastronomiczny po czym są Lotta Jörgensen (dyrektor artystyczny) i jej mąż Per-Anders Jörgensen (fotograf, między innymi Mugaritz lub Noma) i każdy numer jest odą do kuchni nordyckiej i ekologicznej. Niech żyje zieleń. Głupiec to inspiracja i trendy, bliższe Vogue Homme niż jakikolwiek inny magazyn gastronomiczny, jaki możesz sobie wyobrazić (nie szukaj tutaj przepisów). Złe wieści? Że liczby są wyprzedane. Zawsze są wyczerpani.

Został wybrany (dodatkowo) jako najlepszy magazyn gastronomiczny 2012 roku.

Głupiec: zawsze wyprzedany © Głupiec

INDIE KUCHNIA I KUCHNIA POP

Pozwól mi na ten kaprys. Ta para książek (broszur) wśród tylu magazynów. Kuchnia niezależna najpierw i później Kuchnia pop są to (trochę zwariowane) projekty redakcyjne, za którymi kryje się dziennikarz (i dobry przyjaciel) Mario Suárez i ilustrator Ricardo Cavolo. Książka kucharska, która nie jest tylko książką kucharską. Oda do muzyki, risotto z pieczoną papryką i blaty, na których wślizgują się piosenki, książki, filmy i cozos. (No, dwa) hołd dla Davida Bowiego, Leonarda Cohena, The Beach Boys lub Amy Winehouse. Do piosenek, które kochamy i potraw, których nie chcemy zapomnieć.

„Byłem zmęczony informowaniem gastronomii, tak jak moi rodzicei dlatego postanowiłem napisać własną książkę z przepisami, połączyć ją z tym, co lubiłem najbardziej, sztuką i muzyką - mówi nam. - Zbliżając język kulinarny do mojego pokolenia, z rzeczywistymi i codziennymi sytuacjami samotnego mężczyzny po trzydziestce , który namawia swoich gości jedzeniem, odbiera lub żegna się w domu, je sam i połyka naczynia z resztkami ostatniego zakupu chłodzonej na zimno lodówki. Tam rodzą się Indie Kitchen i Pop Kitchen, jako skromny podręcznik, w którym chce się, aby rzeczy były i były opowiadane inaczej ”.

Do zobaczenia w barach (i w kioskach).

Cocina pop, projekt Mario Suárez i Ricardo Cavolo © Cocina pop

Wideo: The Great Gildersleeve: Gildy Turns Off the Water Leila Engaged Leila's Wedding Invitation (Grudzień 2019).

Zostaw Swój Komentarz